Production et Qualité

Fabrication artisanale de Glaces.

Il fallait suivre des normes rédigées par l’AFSCA : Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire. Tout ça pour protéger la santé des êtres humains contre les microbes et les bactéries.

C’est une procédure de porter la composition de la glace, d’une température de 85°C, la faire passer dans un homogénéisateur, et reporter la température de cette compositions à 4°C dans un laps de temps de quelque seconde.

Une fois que la composition a été refroidie, elle va être stockée dans des cuves qui gardent la température entre 2 et 4°C.